Brânză Burduf ~290g -Mujna

[:ro]Alpar Kovács din Mujna Produse lactate obținute din propria gospodărie Alpar Kovács și-a înființat micul procesator de lapte în Mujna în 2014.  Tatăl său a fost de asemenea implicat în prelucrarea laptelui de vacă din anul 1998,  astfel că manufactura brânzeturilor și a untului făceau parte din viața cotidiană a familiei. Din cauza bolii, această tradiție a fost întreruptă pentru câțiva ani, dar Alpar a reluat afacerea de familie. Tatăl lui a procesat 5000 l de lapte pe zi - spune Alpár. În prezent, acestea sunt de 500 de litri, au 45 de vaci, dar cresc constant stocul. Lucrarea este realizată de membrii familiei, au doi angajați. Produsele lor sunt fabricate la domiciliu, brânzeturile sunt înnodate manual, iar alte procese sunt realizate manual, opărire și screening. Acestea fac brânză prăjită din lapte pasteurizat, brânză de vaci, smântână și brânză. Produsele lor lactate fabricate manual nu conțin aditivi, nici cultura laptelui, nici conservanți, astfel încât maturitatea lor este atât de scurtă.[:hu]Saját gazdaságból származó tejtermékek Kovács Alpár a kis tejfeldolgozóját 2014-ben, Muzsnában hozta létre. Már az apja is tejfeldolgozással foglalkozott 1998 óta, ezért a kézműves sajtok és vaj készítése a család mindennapjainak része volt. Azonban egy betegség miatt ez a hagyomány néhány évre megszakadt, aztán Alpár újrakezdte a családi vállalkozást. Az apja napi 5000 liter tejet dolgozott fel-mondja Alpár. Jelenleg ez napi 500 liter, 45 tehenük van, de folyamatosan növelik az állományt. A feldolgozást a család végzi két alkalmazottal. Termékeik lakhelyükön készülnek, sajtjaikat kézzel formázzák, nem tartalmaznak adalékanyagokat, tartósítószert, ezért rövid érlelésűek.[:]